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日期：2022-05-07 11:43:24 来源：蜀味缘 浏览：1353次
冷串可以认为是一种冷串，但冷串不是一种完全实的冷串。冷串是重庆的名字，逐渐只有一种口味:辣。冷串的辣度不亚于纯重庆火锅店。通道又热又辣，接下来是朝天椒的香味。豆干。小土豆用冷串的味汁浸泡，可以称之为仙。
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冷串串培训计划：
1.了解冷锅串香专用中药香料；
2.掌握各种冷锅串香专用调味料；
3.冷锅串香火锅底料翻炒及炼油厂加工工艺；
4.菜肴的生产、储存、加工工艺；
5.独门汤底的制作工艺；
6.冷锅串香各种口味的加工工艺；
7.冷锅串香老油提练加工工艺；
8.菜肴的代码味储存技术；
9.菜肴摆盘及串签技术；
10.各种蘸菜的加工工艺。
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