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日期：2020-11-18 20:37:45 来源：四川凯发手机官网 浏览：5891次
民以食为天，都知道卤菜红卤和白卤比较常见，无论白卤还是红卤它基本属于煮的范畴，由于卤比煮的时间稍长，便属于单独的烹饪法存在于川菜中了，所以卤菜是川菜烹制方法的一种方法，是川菜冷菜运用广泛的一种方法。将调味料加香料多种制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于，肉类，家禽野味，水产、蔬菜，豆制品等原料，川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品做成川味热菜，冷菜的过程，适用于家庭，餐厅，酒楼作菜。
四川卤菜技术培训班哪里专业？卤菜口味独特，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。从八十年代以后，随着国内的改革开放，使川味卤烹技术更加精湛，品种更加丰富。由此，川味卤菜进入了空前的繁荣昌盛时期。味型有麻辣的，香辣的，五香的等，你想要有什么口味都能给你做出来。
卤菜培训流程：
1、火锅香料与卤菜香料的区别
2、卤水的保养
3、卤料配方及各种原料的标准用量
4、红白卤水制作
5、卤水的作用
6、原料加工及卤制方法
7、卤制品各种食法及味型加工
8、卤制品的二次变鲜方法
9、卤水制作中的注意事项
10、卤菜拌料的制作
卤菜培训系列：卤牛肉、卤鸡、卤鸭、卤鸭脖、卤鸡翅尖、卤鸡爪、卤猪蹄、卤五香花生、盐花生、五香豆干、卤鸭翅尖、卤鸭脚、卤鵘肝、卤猪舌、卤猪脸、卤猪耳朵、卤拱嘴、卤猪尾等。
四川卤菜技术培训班哪里专业？ 食在四川，美食无处不在！所以啊，要想创业、想学技术，学正宗的川味卤菜的朋友，来成都吧！四川卤菜做法讲究，关键是要使卤汁中的滋味缓慢地渗入原料里，成为香浓味美的菜肴。作为美食天堂，对卤菜色、香、味、形的要求很高，成都蜀味缘卤菜培训学校，每位学员都要亲自动手操作，从清水作起，一向要做到出制品而且口味一定要到达口味老师做的一样。
四川卤菜技术培训班哪里专业？想学正宗的川味卤菜技术，好是找一家专业的卤菜培训班或者正宗卤菜馆学习，但是，如果在卤菜馆一般是不会授予你卤菜的秘密的，但是培训机构就不一样，成都蜀味缘卤菜培训是专门负责培训卤菜，一定会毫不保留的把卤菜的制作过程传授与你，就卤菜而言，在四川当地成都蜀味缘就是一家川菜培训学校，包含了烧烤系列，川菜系列，干锅系列，面食系列，卤煮系列，因为有着专业的培训团队，以及有过二十年实战经验的培训老师，已经培训了很多优秀的卤菜学员。
冷吃兔培训
黄焖鸡米饭技术
清汤黄牛肉培训
灌汤包技术培训
豆腐脑培训
窝窝头培训
油炸串串培训
姜鸭面培训
葱油饼培训
花卷培训
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