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日期：2020-06-14 13:34:25 来源：蜀味缘 浏览：1865次
卤菜起源历史悠久，是一种具有民族特色的传统烹饪方法。相传秦始皇为求长生不老丹，遣卢、侯二生入东海求仙丹。卢、侯二道自知无法炼出长生不老丹，“便明修栈道，暗度陈仓”逃居湖南武冈云山。他们深居简出，就地取材，采用宫廷饮食配方，结合炼丹的中要配方，始制豆腐和食品，这便是四川早的卤菜，之后由于口味独特，卤制方法逐渐传入民间。
蜀味缘卤水的熬制注意香料的处理，成都卤菜技术培训香料经过清水侵泡，去??除香料外层的异味，加大骨熬制五小时以上即可起第一锅卤水，卤水更注意的是卤水的保养，百年老卤传承下来的不只是手艺，老卤水每次卤完必须烧开静置，不可加生水，不可摇动，否则天热第二天会发酸，卤制菜品比较广泛，都是经过自己配制的工艺再处理，炒制酱料侵泡入味，麻辣鲜香。
由老师一对一传授技术，随到随学，包教包会，学会为止，不限制时间。坚持“操作为主，理论为辅”，成都卤菜技术培训让学员反复练厨艺，达到师傅认可水平为止！喜欢钻研，善于把实践归纳到理论的高度，极强的标准化意识，所有产品制作工艺和选材都被标准化处理，对调味料、肉质、高汤等的处理更是从理论到实践。包吃！包住！包食材！包技术！
一、卤菜培训品种：现捞油卤、麻辣系列、五香系列、酱香系列等
二、卤菜培训步骤：
1. 卤菜器具、设备的配制使用和采购
2. 讲解香辛料的作用及分类、选料与加工
3. 培训高汤、卤水的配方与制作
4. 培训卤水调色调味、火候把握
5. 培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理
各种卤制菜品的加工与卤制：卤牛肉培训、卤鸡翅培训、卤鸡尖培训、卤鸡爪培训、 卤猪肝培训、卤鸡腿培训、卤肥肠培训、卤五香兔头培训、卤猪耳朵培训、卤鸭翅培训等
12、凉拌菜培训：红油兔丁培训、红油鸡块培训、藤椒鸡片培训、凉拌猪头肉培训、大刀耳片培训、拌三丝培训、泡椒凤爪培训、爽口木耳培训、姜汁姜豆培训、蒜泥白肉培训 .
13、常见的卤五香豆腐干、花生培训、毛豆培训
无数事实证明，若想创业达到致富的目的，就必须在创业前掌握相关的知识。创业属于开拓性的事业，其机遇与风险并存。
我们了解您的特长，成都卤菜技术培训告诉你如何抓住市场机遇，分析出所有可能遭遇的风险，告诉你化解之道，蜀味缘悉心讲授卤菜培训，将每一位学员的创业风险降低，凭借近几十年成功的品牌经验，大到商圈分析，小到桌椅布局，甚至是餐具的选择、搭配与数量，顾客饮食心理等，囊括了店铺整体运营的全套思路，使您具备卤菜餐饮创业管理才能，成为创业型管理者。在创业的的学卤菜创业征途中少走弯路，蜀味缘创业者遍布全国各地，各省都能看到我们创业者的风采!
卤菜培训餐饮创业承载着无数人的梦想，卤菜培训创业梦是您对家人的责任、对高品质生活的追求以及对成功的向往。有些人的创业历程充满艰辛与无助，有些人在创业征途中挥洒泪水与汗水。但是您，幸运的选择了蜀味缘卤菜培训!在这里，我们将与您一起脚踏实地，为您提供一站式全程卤菜培训，全程护送您充满自信的走向成功!
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