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日期：2020-06-10 13:51:46 来源：蜀味缘 浏览：1939次
卤菜将几十种香料，药材按照特殊配比下料、加上一定的操作手法、程序将肉。蛋、动物内脏、千张、海带等原材料放入卤汁中，经由较长时间的小火焖煮，将食物煮至熟透且入味的料理法。因卤汁中加入了中药材，卤煮出来的食物，就会多了中药材的芳香，而又去掉了肉、动物内脏的血腥味、增加了诱人的特殊香味、特别引诱人的胃口。无论是谁闻到这诱人的香味，都会吞下几滴口水。
卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味 。卤菜的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴。
蜀味缘卤菜培训内容：
1、卤制品的市场选料采购技巧
2、熟悉配方中40多种专用香料的识别与市场选料技巧
3、卤水制作秘方(高汤熬制，料包配置等)和操作方法
4、卤水颜色的处理(炒糖色等)和利润分析
5、各种材料卤制的技巧和卤水的保存、增香等后期处理
6、后期技术辅导及设备材料进货渠道。
卤菜是非常受欢迎的小吃之一，不分男女老少地域和场合，只要有卤菜的地方就有人众。 卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国普遍，多以红卤为主，味道也是好的。不少的朋友都想学点卤菜技术，因为近几年卤菜行业发展迅速，随着人们对卤菜的需求增大，卤菜行业已经成为目前赚钱的行业。
随着现在越来越快的生活节奏，好多人选择了即好吃又方便的卤菜，卤菜口味众多，全国各地都很受欢迎，所以说卤菜的市场和前景是很开阔的。
俗话说，打工不如自己创业，学会一个技术，致富整个家庭。加入成都蜀味缘，轻松致富创业。我们蜀味缘20年经验老师傅教学，包教包会，可免费到店品尝。教完可自主创业开店。蜀味缘卤菜培训将真正的制作技术传授给投咨商，自己开店当老板，不受制于人、一次投、长期收益、利润可观。蜀味缘卤菜技术百年传承，祖传秘方，秘料配料超精搭配，相辅相成，缺一不可，其卤味火候足，易消化。卤菜颜色均是由火候控制而出，色泽自然、健康，是市场上的卤菜主流，万家的宠爱。
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