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日期：2019-07-01 15:30:49 来源：蜀味缘 浏览：2617次
成都火锅培训:鱼火锅的家庭做法，鱼肉鲜嫩香辣爽口
嗨，大家好，人生在世，唯有美食与爱不可辜负！今天和大家分享一个非常简单好吃的美味食物的做法一起看看吧！
首先我们准备新鲜的鱼一条把它宰杀干净，然后从鱼尾处下刀沿着脊骨把两边的鱼肉片下来，鱼骨斩成小段放入盆中，鱼刺剃下来剁成小块和鱼骨放在一起，然后把鱼肉斜刀片成均匀薄片，放入盆中备用，盆中加入适量清水，把鱼骨上的血水洗干净，洗净以后捞出备用。
在鱼片中加入适量清水，把鱼片洗净后捞出攥干水分，腌制鱼片，胡椒粉1克，料酒5克，抓拌至鱼片把料汁全部吸收，放入少许湿淀粉锁住鱼片中的水分，抓拌均匀腌制15分钟让鱼片入味，然后准备酸菜一把切成小段，红泡椒切成圈，生姜切成片，葱白一段切成马蹄片放在同一个盆中。
抓入青花椒一小把，干辣椒一把，食材全部准备好以后开始烹饪，锅内烧油，油温5成热时，把准备好的葱姜等小料倒入锅中炒出麻辣味，加入剁椒翻炒均匀，倒入酸菜段翻炒两分钟左右，加入麻辣鱼料30克，淋入适量清水开始调味。
加入料酒10克，鸡精3克，胡椒粉2克，生抽10克，老抽3克，把鱼骨倒入锅中炖煮三分钟，让鱼骨的营养融入汤里，把鱼片放入锅中，开小火花煮30秒钟，鱼片煮卷以后起锅把煮好的鱼片盛放在盆中，均匀浇上汤汁，撒上葱段和白芝麻即可。
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