在中华美食的璀璨星河中，成都特色凉拌菜以其独特的麻辣鲜香占据了重要一席。今天，就让我们通过蜀味缘的凉拌菜技术培... [详细内容]
凯发k8国际，咨询热线：028-87665303 13982246193！凯发在线客户端下载网址，特色凯发在线客户端下载网址。凯发在线客户端下载网址学校
手机版
凯发k8国际，咨询热线：028-87665303 13982246193！凯发在线客户端下载网址，特色凯发在线客户端下载网址。凯发在线客户端下载网址学校
手机版
新闻动态
News Center
凯发手机app官网
Training Project
日期：2019-04-26 09:10:02 来源：蜀味缘 浏览：4446次
很多人做包子都会犯的5大错误，导致包子难看 难吃
说起包子大家并不陌生，它是古人的智慧产物，蒸好的包子蓬松宣软，肉馅鲜嫩多汁，要想包子好吃有几个小诀窍，下面为大家一一揭晓。昨天有粉丝跟我说，自己蒸好的包子软趴趴的，肉馅也不香，也没有那种咬一口流汁的感觉，问我怎么办？
这5个常犯的低级错误，大家可能经常遇到
1：发酵时间太慢？可适当加大酵母用量，和面时可用温水。
2：蒸好的馒头 包子表面不白，最好是用质量好一点的中筋面粉。
3：过于膨胀蓬松，成型不好看？就是醒时间过长，要缩短醒发时间，或加些生面粉进去，在就是在揉面的时候，揉的时间越长蒸好的包子 馒头成型越好看。
4：表皮起泡？是因为醒发湿度太大，最好是放在干燥的地方，在揉的时候多揉一些时间，避免蒸时水滴在馒头表面。
5：蒸好的馒头 包子体积�。课薹怯姓饧傅�，面筋不够，改用中筋面粉，加大酵母用量，延长发酵时间，避免和面水温过高。
分享老面的制作：是要分两次发酵的，
1：低筋面粉150克，清水75克。搓揉成团，放入17小时。
2：低筋面粉300克，清水150克，原始面种225克。搓揉成团，放入干燥清洁温室发酵17小时。
小贴士：做老面是切记不要见油，注意容器的清洁，如老面不使用时放-18度冰箱冷冻，最多保存3个月。
1：选料，最好是用“前夹心肉”或“五花肉”,要有肥有瘦，一般要肥4瘦6最好，一定要新鲜的猪肉。
2：绞馅，肉必须要剁成很细很嫩的肉泥，如用绞肉机最好是绞2边，这样会使肉馅油脂重、黏性足、吃水多。
3：调味，一般分两步，①将精盐、酱油放入肉馅中，用力擦至起胶质，一般需要10分钟左右，从而使盐味充分透入。
②慢慢打入适量水，最后在加入胡椒粉 葱姜末等调味品。
4：加水，第一次调味之后再往里面打水，要分次加入，直至肉浆呈膨松胶体状。一般500克肉可加水150-200克，超一个方向使劲搅搅搅打打打，别吝啬你的力气……
5：打入水份的肉，需要放入冰箱内冻1~2小时再使用，效果更好哦……
1：制作肉馅时，如用的是冻肉，一定要完全解冻在使用，肥瘦的比例一定要控制好。
2：在第一次调味之后的10分钟再往里面打水，这样肉馅更容易入味。
3：打水的时候，春秋用温水，冬天用温水，夏天可以用冷水，一定要分次加入，朝一个方向搅拌。
4：放入冰箱内冻1-2小时,肉馅最好是当日拌当日用，隔夜的肉馅要放冷冻。
温馨提示：
1：一般发面而言，就馒头 包子来说，一定要醒发到面胚的1.5~2.5为宜。
2：醒发适宜程度还可以根据面坯的外观特性和手感来判断。
3：二次醒发尤为重要，蒸好后最好是过3-5分钟在开锅，防止突然预冷变型。
4：做好的包子 馒头外表光滑平整，摸起来柔软有弹性，不起泡，不粘手。
以上信息由成都早餐培训整理，本文观点与本站无关。
上一篇：美食做法——家常毛血旺
冷吃兔培训
黄焖鸡米饭技术
清汤黄牛肉培训
灌汤包技术培训
豆腐脑培训
窝窝头培训
油炸串串培训
姜鸭面培训
葱油饼培训
花卷培训
在中华美食的璀璨星河中，成都特色凉拌菜以其独特的麻辣鲜香占据了重要一席。今天，就让我们通过蜀味缘的凉拌菜技术培... [详细内容]
在中华美食的浩瀚海洋中，火锅无疑是一颗璀璨的明珠。而提到火锅，人们自然会想到那个以麻辣鲜香著称的成都火锅。今天... [详细内容]
这所学校专注于传授各类面食的制作技艺。对于那些想掌握面食制作手法、计划投身餐饮业或自主创业的朋友，这里无疑是个... [详细内容]
成都的面食技艺培训专注于各类具有成都特色的面食制作技巧。培训内容包括从挑选食材到调料搭配，再到独特的制作流程，... [详细内容]
面食技艺在众多美食中颇受欢迎。对于想要掌握这项技艺的人，挑选一个优质的培训班至关重要。优质培训班不仅能教授正宗... [详细内容]
人们有多爱烧烤?有道是，天降烧烤于斯人也，必先牵起??味觉，馋其筋骨，饿其体肤，孜然辣面儿，见者动心闻者垂涎，掏... [详细内容]
铺盖面，一听它就知道是一种特色面，而它就是一道重??庆市的特色面食名吃，因为面皮很宽大像铺盖，所以得名铺盖... [详细内容]
包子是很多人都离不开的美食，其中卤肉包更是备受大家喜爱，每年的市场销量都非�？晒�。“卤肉”，在台湾被“道地”地... [详细内容]
炎热的夏天到来，街头上的冰粉、凉虾、凉糕是较为??受欢迎的饮品之一，特别是女人和小孩。现在投咨开个冰粉、凉... [详细内容]
火锅鱼是指以鱼为主要食材的火锅，通常以麻辣为主，是一道典型的川菜。配以豆腐及调味料制作而成;也可以加入金针菇... [详细内容]
服务热线
028-87665303 13982246193
公司地址
成都市金牛区蜀汉路78号（欧尚超市旁） 地铁2号线蜀汉路东A出口
Copyright ? 2017 cd-swy.com All Rights Reserved. 蜀味缘培训 版权所有 蜀ICP备16011637号 技术支持：成都凯发在线客户端下载网址 xml地图
