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日期：2019-04-24 08:55:30 来源：蜀味缘 浏览：3518次
三鲜冒菜的做法
三鲜冒菜是一种比较有名的美食，做法也不是特别的难，首先要准备食材，食材是比较多的，这方面要有所注意，尽量准备好，然后再进行制作，做好以后的三鲜冒菜味道非常的鲜美，另外它和麻辣烫有一定的区别，冒菜的汤汁能够喝的，这和麻辣烫是有区别的，我们来了解一下三鲜冒菜的做法。
三鲜冒菜的做法
要做三鲜冒菜首先准备好材料。三鲜冒菜材料有蒜，盐，鸡精，香油，麻油，红油还有胡椒粉和香醋。还有菜品有土豆，金针菇，白菜，蘑菇，木耳，丸子，芝麻酱。首先把木耳泡上把蘑菇白菜撕开。把海米淡菜放入水中煮开。然后把土豆，淡水丸子煮三分钟再放入蘑菇和金针菇。然后把蒜蓉，芝麻酱还有香油，盐，鸡精还有胡椒粉麻油调成汁备用。最后把木耳和白菜放进去煮两分钟再倒入调好的汁盛出就可以食用了。
冒菜底料配方
冰糖，姜米，草果，桂皮，排草，白菌这几种材料每种准备20克。牛油，辣椒面每个250克。菜油，盐，每个100克。郫县豆准备150克。永川豆豉50。胡椒花椒各2克，干辣椒30克。醪糟汁，绍酒各20克、绍酒20克。辣椒面250克、鲜汤1500克。然后油锅烧热到七成熟。把郫县豆剁细，再放入姜米花椒。加水之后然后放入其他的材料，煮开之后打去泡沫就是卤水了。
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