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日期：2019-03-22 09:15:15 来源：蜀味缘 浏览：2393次
成都冒菜的做法与配方
香料：
香叶、白蔻、桂皮、花椒、小茴香、干红椒、大蒜、肉桂、八角、草果、灯笼椒若干，温水浸泡十分钟
食材处理：
①香菇改刀
②香料、牛油、醪糟（酒酿）混合
③加入大葱丁、洋葱丁、姜片
④加入郫县豆瓣酱混合（依照个人口味添加）
⑤加入干辣椒翻炒五分钟
⑥放入高汤
⑦等待煮熟后，先放入牛肉丸、鹌鹑蛋（先放入不易熟的食材）
⑧放入金针菇、娃娃菜、牛肚、黄喉、牛百叶、基围虾
⑨将才煮熟的菜捞出，将生牛肉与蛋清混合，放入盐和黑胡椒若干
⑩倒入火锅汤料中，煮熟后与刚煮好的菜品混合，放入香菜和香葱
如此一来，一碗香喷喷的冒菜就出锅啦！
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