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日期：2018-09-13 10:54:51 来源：蜀味缘 浏览：3552次
好吃到停不下筷子的香酥烤鱼，做法简单，少油少盐，吃起来更健康
一、准备食材：
鲫鱼2条、食用油少许、盐少许、辣椒粉适量、孜然粒适量、孜然粉少许
二、制作方法：
1、鲫鱼清洗干净后去掉鱼鳃、内脏并沥干水分
2、在鲫鱼的正反两面用刀横切4刀左右，尽量不要切断，方便入味。切好后往鲫鱼正反两面或肚子里都抹上适量的盐腌制10分钟左右
3、煤气灶开火，锅里倒入适量的食用油，烧热后放入腌制过的鲫鱼小火慢慢煎
4、等待一面煎至金黄后用锅铲翻面煎另一面，不要着急翻面，要等一面完全煎好后再翻，否则容易破皮，煎出来的鱼就不好看
5、等待鲫鱼两面都煎至金黄后出锅放在垫有锡纸的烤盘上
6、在表面撒上适量的辣椒粉、孜然�：妥稳环�
7、放入提前预热好的烤箱中200度烤25分钟左右，中途取出翻面，同样在表面撒上适量的辣椒粉、孜然�：妥稳环�
8、烤好出炉的烤鱼
三、小贴士：
1、鲫鱼收拾干净后建议沥干水分再腌制，可以采用挂晾的方式或用厨房用纸吸的方式
2、鲫鱼腌制前，在鱼身上划几刀，再在表面涂抹盐，更加容易入味，否则烤出来的鱼表面有味道，里面没有咸味
3、煎鱼一直保持小火，大火容易煎糊，不要着急翻面，不知道如果判断时，可以端起锅的手柄晃动几下，如果鱼能在锅里轻松晃动表面贴锅的一面已完全煎好，此时即可翻面，也可要根据自己的经验判断
4、烘烤的时间和温度根据自家烤箱情况以及鱼的大小调整时间，中途翻面才能保证两面吃起来都酥脆，否则只有表面吃起来是酥脆的口感
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