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日期：2018-07-19 08:57:46 来源：蜀味缘 浏览：2655次
【成都凯发app官网】好吃的甜水面，很少人会做了
甜水面作为四川知名小吃，因着它柔韧的面条，甜香鲜辣的口感，成为老少皆宜的美味，特别是小朋友们最爱那香浓的芝麻酱味道了。优质面粉里含有蛋白质、碳水化合物和铜，对血液、中枢神经和免疫系统以及各脏器的发育，都有很重要的影响。
材料：
面粉 500克 ，花生 适量，黄豆 适量，
配料：
水 250克
调味：盐 5克 ，复合酱油 ，芝麻酱 适量，芝麻油 适量，红油辣椒 适量，盐 适量，味精 适量，蒜泥 适量，花椒面 适量。
做法：
1、面粉、水、盐充分的混合，不断揉搓至面团表面光滑，盖上保鲜膜，充分的醒面。
2、复合酱油的熬制：生抽、老抽（1:2），冰糖、红糖、香叶、八角、桂皮、1-2粒丁香、干辣椒，加一大勺清水小火慢熬。
3、炒花生和炒黄豆，一起打成颗粒，打成细面就没什么口感了。
4、芝麻酱可以用水、油、酱油来澥开，但因为现在的芝麻酱品质不佳所以建议用芝麻油来稀释调和，将芝麻油分次少量的加入，顺一个方向搅动，勺子提起来呈线性下流，即可。
5、在案板上撒些干粉，将面团擀开呈0.5cm厚的面皮，用刀切成0.5cm宽的条，放置备用。
6、锅中加宽水，少许盐和油煮沸，握住面条的两端，逐条扯一扯，下入锅中，煮至八成熟，捞出沥水，拌油吹凉。
7、三条面装一碗，淋上复合酱油、点少许盐、味精，撒上一把混合花生碎，浇上红油辣椒和芝麻酱，放蒜泥、葱花、少许花椒面，拌匀，即可大快朵颐。
营养价值：
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
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