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日期：2018-07-05 08:47:05 来源：蜀味缘 浏览：2941次
【成都干锅培训】教你做好吃的干锅鸡翅
干锅鸡翅主料是鸡翅中，配菜可以自行搭配，干锅是川菜的制作方法之一，起源于川渝地区，正宗的干锅口味麻辣鲜香，今天做的是改良过的家常版干锅鸡翅！
材料：鸡翅中20个，藕一节，土豆1个，洋葱1个，青辣椒1个，芹菜100g，香菜20g，葱20g，生姜10g，蒜头4瓣，郫县豆瓣酱2勺，盐2g，黑胡椒粉1g，料酒10g，生抽30g，鸡精5g，蚝油8g
步骤-
鸡翅中20个
青辣椒1个，洋葱1个，藕1节，土豆1个
芹菜100g，香菜20g，葱20g，生姜10g，蒜头4瓣，郫县豆瓣酱2勺
在鸡翅正反面轻轻斜划三刀，方便入味
鸡翅放入大碗里，加入1g黑胡椒粉，2g盐，10g料酒，搅拌均匀，腌制半个小时
土豆切粗条，藕对半切开，然后再切片，装盘待用
洋葱一半切条，一半切块，芹菜切段，装盘待用
葱白切末，葱叶切段，蒜切片，姜切末，青辣椒切块，香菜切段，装盘待用
热锅放入300ml油，烧至9成热，放入土豆条炸至8成熟，沥油待用
放入藕片炸一下，藕片较容易熟，过一下就可以捞起来哈！
放入腌制好的鸡翅，炸至熟透再捞起来，沥油待用
锅里油倒下来，重起油锅，放入适量油，放入葱白、蒜片、姜末炒香
放入2勺豆瓣酱小火炒出红油
放入鸡翅翻炒2分钟
加入洋葱块翻炒一下
倒入30生抽，8g蚝油，5g鸡精，翻炒3分钟至鸡翅上色
倒入藕片和土豆条翻炒均匀
放入青辣椒片和芹菜段翻炒1分钟
放入葱叶翻炒一下就可以了
把洋葱条均匀的放入干锅底部
把菜盛入干锅里，放上香菜段，放到酒精炉上小火滚着吃，也可以不用酒精炉直接吃哈！
成品，一家三口，一锅就够了，有荤有素的
小贴士：在鸡翅正反面划三刀是为了方便入味，过油的时候土豆要多炸几下，藕片只要过一下就可以捞起来，因为藕片容易熟，喜欢吃辣的可以再加些辣椒进去哈，配菜可以随便加，看自己喜欢哈！上桌之前放点白芝麻。
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