凉菜做法简单，品种多样，既可以当零食吃，也适合在餐桌上当做菜品。经营凉菜也很灵活多样，既可以开个小店，也可以推个小吃车四处流动销售，非常适合小本创业者选择。现今的夜市摊也是很热门的创业项目，凉菜又称拌菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜主要原料大部分是熟料，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观。

想学习好的技术小本创业的来成都蜀味缘报名学习保证学员出去后能够顺利采购到原材料，不会控制学员任何的调料配方。签订学习合同，包教包会，学习技术有保障。学员全程亲自动手，学校免费提供材料供学员反复练习，直到学员熟练掌握为止。 学员后期技术有任何问题，可随时联系，或者随时回来继续免费复习。

凉菜技术培训课程：

1、凉拌菜秘制红油香料的识别、选择。

2、凉拌菜的红油辣椒面的选择和配比、加工。

3、凉拌菜红油的炼制方法，温度的控制，油的去腥增香处理，红油的保存方法。

4、原材料与辅料的识别与选择。

4、主料和辅料的刀工、切法技术、菜品的处理，加工和保存。

5、各种菜品的制作保存工艺。

6、学习成菜数量、菜品艺术装盘、菜品加工工艺。

7、凉拌菜的制作方法和注意事项。

8、学员享受3年内免费跟踪服务和技术升级服务。

学凉菜技术可以到成都蜀味缘凉菜培训中心，教授正宗的川味凉菜，12种口味类：红油味、麻辣味、蒜泥味、酸辣味、泡椒味、糖醋味、双椒味、五香味、椒盐味、糊辣味、藤椒味、香油味、怪味。以上12种味型包括了川味凉菜的大部分味型。学凉菜技术，是否教技术配方是关键。成都蜀味缘餐饮培训教川味凉菜技术，同时教凉菜制作的配方。在凉菜技术中最为经典的就是凉菜红油，凉菜红油是整个川味凉菜的技术核心，学会了凉菜红油，就能够做出各种味道绝好的川味凉菜。把凉菜配方交给学员，学员创业毫无后顾之忧。

成都蜀味缘凉菜培训中心，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业，按照产品标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-5天左右，视个人学习能力而定。