肥肠粉不是简单的加入调料即可，而是采用香浓的、特制的肥肠汤浸煮粉条，在煮的过程中鲜香亦浸入粉内，而后分别有精致的系列佐料，再加上鲜蔬，一碗香气袭人，营养丰富的重庆肥肠粉方才制作成功。肥肠粉的汤头一般用肥肠、心肺、排骨等添加香料熬制成的，味道特别好。成都人吃肥肠粉有几个地方是和其他地方的人不一样的，一般都喜欢一进店就让老板来一碗肥肠粉，加一个锅盔和节子，锅盔就是四川这个锅盔王国里最好吃的彭山军屯锅盔，脆香味美，大概等锅盔吃到一半的时候肥肠粉就上来了，然后就把锅盔放进肥肠粉碗里混着肥肠粉一起吃。

成都蜀味缘一直专注于餐饮凯发k8国际首页登录，提供的肥肠粉培训主要以肥肠粉为主要学习内容，通过全程实操，一人一灶，不限次数，反复练习，师傅近身守护式培训让学员们在实践中掌握理论，在理论指导下实践，全方位体验实际工作过程，我们的课程安排是按学员个人情况进行针对性的课程安排，让学员带着工作经验出师以满足用人单位对工作经验的要求。

培训课程内容：

冒节子制作：

小肠清洗技术，冒节子的制作，冒节子的存放。

料碗制作：

会根据不同口味进行适当调整，多种料碗底配方的制作技术。

香料制作：

多达20种的香料配方，香料的选用，香料认识，每一种香料的名称及用途。

汤锅制作：

多达20种香料和高汤的制作，骨汤熬制技术。

红油辣子制作：

行业绝对领先，4道工序，4种辣椒面，20种香料，味道不会被复制。

成都蜀味缘小吃技术研发中心，拥有全国品种齐全、最具特色、适合各地、各种人群的特色小吃项目，技术都来自于正宗的名小吃发源地，让每位创业者都能学到正宗的小吃口味，实现零风险经营。成都蜀味缘餐饮肥肠粉培训，所有凯发k8国际首页登录项目，既可固定开店，又可流动经营，四季经营，没有淡季，只有旺季，投资少，利润高，最低投资只要几百元就可实现创业老板的梦想，是小本创业投资者最真诚的投资伙伴。

除了解答经营方面的疑问，成都蜀味缘肥肠粉培训还现场展示了肥肠粉制作过程中吊汤、制粉、煮肠、熬油的各个细节。别看小小的一碗肥肠粉，若想将浇头做得毫无腥味、粉条做得软而劲道，却并不是件容易的事。一般的小店是用一口大锅同时吊汤、煮肠，而蜀味缘餐饮培训却将这两项内容分开操作，避免了食材和汤汁因加入香料包煮制时间过长产生药味，做好的肥肠多汁软嫩无腥味。下面就讲一下关键所在。

一.吊汤：吊汤需用猪头骨、心肺，可使汤汁浓白，吊好的汤汁鲜香四溢。

二.煮肠：煮制时，需将肥肠放入漏网，舀入高汤，打开电源后，汤汁的温度不断升高，慢慢开始沸腾，与热气一同从漏网的孔中翻滚而出，不断“冲刷”肥肠，使做好的肥肠超有嚼劲。