万州烤鱼虽说也是采用了烤炙技术，它的重点却不单单是烤那些简单，它是腌、烤、炖三者相结合精心烹饪而成的重庆特色美食，它早与古代的那种串起来在火堆中烤制的原始方法分离开，那是一种用现代厨具再加以精心研秘而成的，万州烤鱼在极大承度上保留了鱼的鲜味，再加以各种配料及药材烹煮，使烤鱼不再像原始做法那样热气上火，而是使烤鱼独具了营养功效，既将各种配料的香味充分发挥出来，又富含丰富的营养成份。

烤鱼把鱼现杀洗净后码味平放在铁夹中，放在炉上用木炭烤制金黄酥脆，盛到专用铁盘中，浇上炒出的底料，放上西芹、青笋，生姜，大蒜，豆芽等爽口菜。口味麻辣鲜香。万州烤鱼采用"先烤后炖"的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。万州烤鱼汇聚了五湖四海的做鱼方式方法，精简成现在的美食特色，在餐饮市场上成为必不可少的一道美食。三七个朋友聚齐，一起吃鱼鱼喝酒，是人们生活中最简单快乐的生活方式。与此同时，这个项目也是餐饮创业者看好的赚钱选择，一次投资，终身受益，投资少，回报大。

烤鱼培训内容：

1、香料和原材料的识别及选用

2、秘制红油的熬制配方和流程

3、底料油的制作

4、底料的制作技术

5、选鱼和宰鱼的刀工

6、鱼的腌制技术和流程

7、鱼的烤制技术

8、菜品的炒制技术

9、各种口味的炒制配方和流程。

烤鱼培训项目：麻辣烤鱼，香辣烤鱼，酸菜烤鱼，豆豉烤鱼，青椒烤鱼等

烤鱼，一直以来就吸引着广大消费者的喜爱。成都蜀味缘专业烤鱼培训班团队，相对于其他烤鱼来讲更健康更卫生，更绿色!专业烤鱼培训，成都蜀味缘的烤鱼培训在制作之前先经过秘制腌制，这样的制作方法不会让鱼的营养流失，同时保持了鱼的原来的味道，作为一种新型的产品，让你的重庆烤鱼更加会作为一个火爆项目在市场上立足!

教你如何辨别是否正宗重庆烤鱼技术，那么就要会辨别重庆烤鱼的好坏，怎样的烤鱼才算是正宗的重庆烤鱼技术，成都蜀味缘的烤鱼培训技术传授团队来教你：目前，烤鱼分为两大类，炭火烤鱼、纸包烤鱼。如果你看见谁烤鱼用油炸，那就不要去吃了，油炸的和碳烤的味道没法比，永远做不出鱼肉的焦香味；鱼的选择，正宗烤鱼是以草鱼和鲫鱼为代表，当然到外地后可以增加品种，能够达到皮焦黄肉细嫩，鱼太小或太大都没法达到完美口感!